天然超强抗氧化剂——AC-EGT（麦角硫因一）

　　研究人员于1909年在麦角真菌中发现了麦角硫因（EGT），它是一种稀有的天然氨基酸。除一些细菌（如放线菌、蓝细菌）和部分真菌（如链霉菌、分枝杆菌、蘑菇）等可天然产生EGT外，人体或动物机体自身均无合成麦角硫因的能力，只能从食物中摄取。

　　2005年药理学家Dirk Grundemann发现：所有的哺乳动物都会制造一种遗传编码的转运蛋白（OCTN-1），其会将麦角硫因快速转入机体红细胞中，随后分布全身，并且在氧化性应激最严重的组织中进行积累。

　　有研究证明：EGT能进入人体细胞核内，保护细胞和DNA（细胞卫士）。

　　（二）麦角硫因的特点

　　安全

　　欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）批准食品添加，人体内天然存在。

　　稳定

　　硫酮、硫醇互变异构体（硫羰基的稳定性高于巯基，硫酮的稳定性高于硫醇。EGT在常规情况下以硫酮形式存在，不易自发氧化。谷胱甘肽、N-乙酰半胱氨酸是硫醇结构）。

　　高效

　　如器官移植保存中，麦角硫因：

　　有效抑制ROS介导的脂质过氧化

　　相比谷胱甘肽，EGT在水溶液中稳定，可持续抗氧化

　　鳌合体内重金属离子

　　保存器官移植方面用的最多的抗氧化剂是谷胱甘肽，但它暴露于环境中，极易被氧化，即使在冷藏或者是液体环境下，其抗氧化能力也是大大下降，对细胞产生毒性并且产生炎症，诱导组织蛋白的水解。

　　现有的组织的保存量和保存时间对于器官移植手术的成功起到了决定性的作用。

　　低温条件下，线粒体活性降低，导致氧自由基产生增加。因此在器官移植保存液中加入对抗ROS的成分至关重要。

　　在器官保护领域，EGT可以作为谷胱甘肽的替代品，更好的实现移植器官的保护。